Experiência de Excursão ao Mercado de Peixes de Toyosu
Uma excursão ao mercado de peixes de Toyosu oferece acesso exclusivo ao complexo de frutos do mar em funcionamento em Tóquio, onde leilões de atum e operações de atacado intermediário abastecem restaurantes em todo o Japão. As excursões guiadas pelo mercado de peixes de Toyosu percorrem os decks de observação com vista para o piso do leilão, a área de venda de peixes frescos no atacado e o edifício de frutas e vegetais. Seus ingressos para a excursão ao mercado de peixes de Toyosu incluem entrada em áreas de observação restritas e comentários de especialistas sobre protocolos de leilão, sistemas de classificação de frutos do mar e o papel do mercado no comércio marinho global desde sua realocação de Tsukiji em 2018.
Em outubro de 2018, o mercado central atacadista de Tóquio mudou-se do local de 83 anos em Tsukiji para uma instalação construída para esse fim no aterro sanitário de Toyosu, encerrando oito décadas de tradição e abrindo um novo capítulo na distribuição de frutos do mar da cidade.
A mudança transferiu 480 atacadistas intermediários, 600 compradores autorizados e os leilões de atum mais observados do mundo para um complexo de três edifícios projetado para logística de cadeia de frio e transparência para os visitantes. Toyosu lida com cerca de 1.600 toneladas de frutos do mar diariamente, abastecendo restaurantes, varejistas e balcões de sushi em toda a região de Kanto, e a arquitetura reflete essa escala industrial: pisos refrigerados cobrem 40 hectares, e esteiras montadas no teto transportam caixas de poliestireno entre os poços de leilão e as docas de carregamento.
O projeto da instalação prioriza a higiene e o controle de temperatura em detrimento da informalidade ao ar livre que definia Tsukiji. Os visitantes ocupam decks de observação envidraçados acima do piso do leilão de atum e das áreas de atacado intermediário, observando os compradores inspecionarem o atum rabilho com lanternas e os comerciantes negociarem os preços dos lotes em uma coreografia inalterada desde a década de 1930. O leilão de atum começa às 5h30 e termina em 30 minutos; um sistema de loteria limita os observadores públicos diários a 120, divididos em dois grupos de 60 pessoas. Além do leilão, o edifício de atacado intermediário oferece vistas próximas do trabalho com facas, estações de filetagem e a seleção de lulas, polvos e mariscos destinados ao comércio de restaurantes de Tóquio.
As opções de passeio pelo mercado de peixes de Toyosu agora incluem experiências guiadas que explicam os sinais do sino do leilão, os padrões de classificação para a gordura da barriga do atum e a economia das capturas sazonais. Tópicos no Reddit e experiências no Airbnb destacam a logística do início da manhã: os trens começam a circular às 5h, e a maioria dos ingressos para o passeio no mercado de peixes de Toyosu exige inscrição antecipada em loteria para assistir ao leilão. O terceiro edifício do mercado abriga uma zona de restaurantes de dois andares onde os visitantes podem pedir sushi preparado com as compras daquela manhã, embora a área de jantar funcione independentemente dos pisos de atacado e abra às 5h nos dias de funcionamento do mercado. A fotografia é permitida nos decks de observação, mas proibida no próprio piso do leilão, e a instalação fecha aos domingos e quartas-feiras, de acordo com o calendário de abastecimento de frutos do mar de Tóquio. O sucessor de Tsukiji trocou a proximidade atmosférica pelo rigor sanitário, mas o ritmo do comércio antes do amanhecer permanece intacto.
3 h 30 min
